La nostra azienda nasce dalla dedizione della famiglia SPANU che fin dal 1956 inizia la propria ascesa operando nel commercio di prodotti ittici e derivati all’ingrosso ed itinerante. Nel 1986 viene fondata l’azienda SPANU BOTTARGA, la prima realtà produttiva e commerciale situata a Cabras. Produciamo seguendo i rigorosi metodi antichi, una prelibatezza unica, definita il caviale del Mediterraneo. La Bottarga, simbolo della tradizione enogastronomica sarda e dell’alta ristorazione (Gourmet), è un alimento pregiato dalla storia antica, prodotto sulla costa centro occidentale dell’isola dove affonda le proprie radici millenarie. E’ l’acqua salmastra della nostra Laguna di Cabras a regalare la migliore bottarga al mondo, complice un’oasi naturale protetta dalla Convenzione di Ramsar del 1971 e per questo annoverata tra le zone umide d’importanza internazionale.

Inoltre, a conferma della sua rilevanza, nel 1998 è stata istituita l’Area Marina Protetta Penisola del Sinis – Isola di Mal di Ventre a tutela di un ecosistema di interazione tra fattori biotici e abiotici che garantiscono un equilibrio dinamico di biodiversità autosufficiente unico ed incomparabile.

Per questi motivi la bottarga di Cabras presenta note speciali di esclusività e prestigio assoluti, è riservata a palati raffinati ed è apprezzata in tutto il mondo al pari del caviale.

Preservare una Tradizione Millenaria è un atto d’amore puro, un gesto capace di custodire il tempo e trasformarlo in sapore eterno.

SPANU BOTTARGA

Spanu Bottarga